Kuvaus
Kuten nimi kertoo karjalanpiirakat ovat peräisin Karjalan alueelta ja sodan jälkeen piirakat tulivat tutuksi läpi Suomen Karjalasta evakoiksi lähteneiden ihmisten ansiosta. Kuoritaikina on hiivaton sisältäen ruis- ja vehnäjauhoja, suolaa ja vettä. Täytteenä on yleensä ohra- tai riisisuurimoista keitettyä puuroa, perunasosetta tai muita keitettyjä, survottuja kasviksia. Ohut kuori ja nopea paistaminen kuumassa uunissa tekevät piirakasta mehevän ja herkullisuutta lisää vielä viimestely voisulalla.
Teollisesti valmistetut piirakat ovat yleensä nimeltään riisipiirakoita, koska karjalanpiirakka on rekisteröity Euroopan unionin aidoksi perinteiseksi tuotteeksi ja sen koostumus ja valmistusmenetelmä on tarkasti rajattu
