Kuvaus
Poronkäristys on pohjoisen poronhoitoalueen perinneruoka. Jäisenä säilötty liha on helppo leikata ohuiksi viipaleiksi, kun liha on vielä kohmeista. Vähärasvainen liha paistetaan voissa pannulla ja pitkä haudutusaika tekee siitä pehmeää ja mureaa. Perinteisesti käristys nautitaan perunamuusin, puolukkahillon ja suolakurkkujen kanssa. Reseptiin voi käyttää myös riistalihaa kuten hirvea tai jänistä, tai kaupasta löytyvää riistakäristystä.
